Το 4ο Γυμνάσιο Γλυφάδας Αττικής με υπεύθυνους καθηγητές την Κατερίνα Χαζάπη και το Δημήτρη Μπιτσόλα μύησε τους Κύπριους μαθητές του Ευρυβιάδειου Γυμνασίου Λάρνακας, Κύπρου στη γαστρονομία της Άνδρου.
:και εκείνοι έφτιαξαν μία παραλλαγή της
Φουρτάλια Άνδρου αλά Κυπριακά (με λούντζα και χαλούμι)
Υλικά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. πατάτες βρασμένες
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. λούντζα
• 200 γρ. χαλούμι
• 6 αβγά, μεσαία
• 1 κ.σ. ξηρό δυόσμο
• 50 γρ. γάλα
• 200 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα
Εκτέλεση
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζουμε στο τηγάνι σε δόσεις. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί 28 εκ. και κάνουμε μία στρώση από τις πατάτες.
• Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά. Κόβουμε τη λούντζα και το χαλούμι σε κομμάτια 1 εκ. και το βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε και το βάζουμε πάνω από τις πατάτες.
• Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ξηρό δυόσμο και ανακατεύουμε για να σπάσουν τα αυγά.
• Προσθέτουμε το γάλα, τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Αφαιρούμε και σερβίρουμε.
