Νέα

Χοιροσφάγια στη φάρμα του καπετάν Γιαννούλη Καμπάνη

    Ακούγοντας ότι υπάρχει μία  φάρμα ζώων σε κτήμα,

ο νους σου πάει στα συνηθισμένα ζώα που τρέφει  ένα σπίτι για να έχει το αυγό του και το κρέας του,

αλλά πλησιάζοντας στον περιφραγμένο χώρο στο κτήμα του κ. Γιαννούλη Καμπάνη,  σε υποδέχονται πρώτοι μαύροι κύκνοι μαζί με κάτι περίεργες  πάπιες ,

στον διπλανό χώρο υπάρχουν κατσίκια,πρόβατα και αίγαγροι,

πιο πάνω ελεύθερες πολύχρωμες γαλόπουλες και κότες διαφόρων ειδών και φωνών, πιο δίπλα τρία παγώνια σε κλουβί και σε άλλο  φασιανοί,

σε λίγο ξεθαρρεύουν και εμφανίζονται τέσσερα  ελάφια.

Στο κέντρο της φάρμας υπερυψωμένη μία ευήλια κέλα με τρεις χώρους, στον έναν η μαμά και στους δύο άλλους τα χρονιάρικα γουρούνια.

Τυχερά  τα ζώα της φάρμας με τέτοιους χώρους και τέτοια περιποίηση , άτυχο μόνο ο χρονιάρικος χοίρος που το απόγευμα της Πέμπτης βγαίνει για πρώτη και τελευταία φορά από την κέλα του.

Με το πρώτο γέρο κρύο του νέου χρόνου ο  σπιτονοικοκύρης   αποφάσισε να κάνει τα καθιερωμένα χοιροσφάγια του όπως τα θυμόταν

στο πατρικό του σπίτι.

ο Δημήτρης Στεφάνου και ο κάπτεν Γιαννούλης παρακολουθούν τη διαδικασία

Τη Παρασκευή το πρωί ήρθε η έμπειρη Δέσποινα Καρυστινού που  μαζί με τον γιο της Λευτέρη  και τους ανθρώπους του σπιτιού θα έκαναν όλη τη δουλειά.

Κόπηκαν οι λούροι για τα λαρδιά,

Χωρίστηκε από το κρέας το λίπος για τα σίσυρα,

Διαλέχτηκε  το κρέας, λίγο για κιμά, άλλο για τα λουκάνικα, οι λούζες και τέλος τα πόδια και η κοιλιά για ζηλαδιά.

Κόπηκε το κρέας για τα λουκάνικα, το αλάτι με το μάτι, αλλά και λίγο ακόμα που θέλει ο καπετάνιος, μάραθο και θρούμπι μαζεμένοι τη σωστή εποχή.

το απόγευμα της Παρασκευής έγινε το γέμισμα με το δέσιμο των λουκάνικων

και βγήκε η πρώτη γλίνα και τα σίσυρα

 

που το σούρουπο μαζί με τις λούζες κρεμάστηκαν για το κάπνισμα που κράτησε μέχρι τα μεσάνυχτα.

Σάββατο πρωί βγήκε η γλίνα διάφανη ζεστή

και κάτασπρη όταν κρύωσε,

βγήκαν και τα δεύτερα τα σίσυρα

 

 

Πλύθηκαν καλά λουκάνικα, λούζες

και καβουρντίστηκαν όλα στη γλίνα

Τελευταία έβρασε η ζηλαδιά με το πορτοκάλι και τα πιπέρια και

το απόγευμα λουκάνικα λούζες μπηθιάστηκαν  στους τενεκέδες με τη γλύνα.

Το κρύο βράδυ του Σαββάτου, το παραδοσιακό δείπνο των φίλων  περιελάμβανε ντολμαδάκια, κεφτέδες με  σούπα καυτή και η κουβέντα είχε και αυτή τη φορά τα προβλήματα της Άνδρου.

 

Αφήστε ένα σχόλιο